4/4 alle pesche

La 4/4 è una torta semplicissima perfetta per la colazione o la merenda. Di origine francese deve il suo nome dalla presenza in parti uguali di quattro ingredienti, infatti dovrete pesare le uova intere e usare quel peso per gli altri ingredienti.

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Vediamo insieme la preparazione.

Lista della spesa:

• 4 uova pesate con il guscio
• lo stesso peso di zucchero di canna
• lo stesso peso di farina 00
• lo stesso peso di burro (potete sostituirlo con l'olio di semi)
• buccia di limone grattugiata
• lievito per dolci 
• 2 pesche
• succo di limone
• liquore a piacere (anice, Varnelli, mistrà, Maraschino o Amaretto)

Preparazione:

Tagliamo subito le pesche in spicchi sottili, mettetiamole in una ciotola con due cucchiai di zucchero di canna, succo di limone e il liquore a scelta, io ho usato il Varnelli. Mescoliamo e lasciamo insaporire.

Passiamo alla preparazione della 4/4 che come abbiamo detto prevede lo stesso peso di quattro ingredienti: il peso di riferimento è quello delle uova intere.

Separiamo gli albumi dai tuorli. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a che non saranno spumosi. 

Unite il burro fuso o l'olio di semi e amalgamate. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto. Unite due/tre cucchiai del liquore scelto.

Montate gli albumi a neve ferma e pochi alla volta uniteli al composto mescolando dal basso verso l'altro.

Imburrate uno stampo e versate il composto.

Guarnite con le pesche e infornate a 180° per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

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Tarte aux fraises : crostata al farro con confettura di fragole

Prendi una domenica di maggio, il primo maggio, fuori piove e sei stata inviata ad un pranzo: che fai non lo vuoi preparare un dolcetto?!?
Ho pensato subito ad una crostata, veloce e facile da fare: farina di farro in dispensa e fragole in frigo. Perfetto! Ho provato anche a fare una confettura di fragola express da usare per farcire il dolce.
E' venuto fuori un dolce equilibrato, sano e gustoso: la Tarte aux fraises.

Lista della spesa:

Per la frolla:

• 125 g di farina di farro integrale
• 100 g di farina 00 
• 125 g di burro di ottima qualita'
• 90 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• due cucchiaini di lievito per dolci
• buccia di limone bio (o non trattato)
• 2 g di sale

Per la confettura di fragole:

• 500 gr di fragole
• 100 gr di zucchero
• il succo di 1/2 limone

Per farcire:

• mandorle a lamelle

Preparazione

Iniziamo preparando la frolla con il metodo sabbiato.

Nella planetaria o in una ciotola mettiamo le farine, il lievito e il burro freddo di frigo a pezzetti. Iniziamo ad impastare in modo da ottenere  delle briciole. Uniamo lo zucchero, il sale e successivamente l'uovo sbattuto leggermente. 

Impastiamo e formiamo una pallina.

Riponiamo in frigo per almeno 3 ore.

Passiamo ora alla preparazione della confettura di fragole.

Laviamo le fragole e tagliamole a pezzetti piccoli. Mettiamole in una pentola dai bordi alti con lo zucchero e il succo di limone.

Cuociamo a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Vedrete che è molto liquida ma non abbiate paura, raffreddandosi diventerà più solida.

 Riprendiamo la frolla stendiamo sottile e adagiamola in una teglia imburrata. Prestate molta attenzione al bordo cercando di farlo di 2 cm alto e possibilmente regolare.
Potete realizzare anche delle decorazione con la pasta di scarto.
Cuocete la crostata alla cieca (coperta di carta da forno e ceci) a 180 ° per circa mezz'ora. Togliete la carta e lasciate dorare per altri 10 minuti.
I tempi variano molto dal vostro forno, cercate di regolarvi osservano il colore della frolla.
Una volta cotta lasciate raffreddare.
Spalmante la confettura di fragole e decorate con le lamelle di mandorle e le decorazioni.

L'idea in più:

• Potete sostituire le mandorle con granella di pistacchi.
• Scegliete la confettura che più vi piace
• Volendo la confettura fatta in questa ricetta può essere conservata in vasi di vetro sterilizzati, chiusi ermeticamente e lasciati raffreddare a testa in giù. 

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Torta rovesciata alle more - Blackberry Upside-Down Cake

Un paio di settimane fa mi è stato regalato un cestino di more.

Erano stupende e buonissime, per poterle utilizzare tutte ho preparato questa torta rovesciata.
Per farla ho usato l'impasto della 7 vasetti che trovate qui .
L'aspro della mora è ben bilanciato dalla dolcezza dell'impasto.

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco (che servirà da misurino)
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero semolato
• 1 vasetto di olio
• 1 vasetto di frumina (o fecola di patate)
• 2 vasetti di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• more
• 2 cucchiai di zucchero di canna (per guarnire)
• zucchero a velo ( per lo spolvero finale)

Preparazione:

Iniziamo prendendo una teglia che fodereremo con carta da forno. Per farla aderire meglio ai bordi, prendete la carta e bagnatela con acqua e strizzatela.

Adagiate parte delle more sul fondo e spolverate bene con lo zucchero di canna.

Passiamo all'impasto.
La base è l'impasto della 7 vasetti. Quindi montate a neve gli albumi. A parte sbattete bene i rossi con lo zucchero, lo yogurt e l'olio fino a farli diventare spumosi.
Frullate alcune more fino ad ottenere una crema. passatela al colino in modo da togliere i semini delle more.
Unite la crema di more ai rossi, mescolando bene. Successivamente incorporate i bianchi facendo attenzione a non smontarli e piano piano unite la farina, la frumina e il lievito setacciati.
Versate il composto nella tortiera e cuocete a forno preriscaldato per circa 40 minuti.

Sfornate, capovolgete su un vassoio e togliete delicatamente la carta. Lasciate raffreddare e prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.

Rimane morbidissima per giorni,....se dura! :-).

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Chocolate-chip-cookie-recipes : ricetta americana

Sono rotondi e pieni di gocce di cioccolato, appena li vedi ti viene voglia di addentarne uno, sono i chocolate chip cookie!

Quella di oggi è la ricetta originale americana ispirata alla famosa conduttrice tv statunitense Martha Stewart , naturalmente l'ho adattata alle nostre quantità italiane (con le tazze non ci ho mai capito molto).

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero di canna
• 125 g di zucchero zucchero semolato
• 125 g di burro ammorbidito
• un uovo
• 1/2  cucchiaino di bicarbonato
• estratto di vaniglia 
• un pizzico di sale
• 100 gr di cioccolato in gocce (o in tavoletta tritato grossolanamente)

Attrezzatura:

• un porzionatore per gelato o due cucchiai

Procedimento:

In una ciotola mettete lo zucchero e il burro. Mescolate fino ad ottenere una crema.

Aggiungete il pizzico di sale, la vaniglia e l'uovo.

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola mettete la farina e il bicarbonato.
Unite i due composti e iniziate ad impastare velocemente. Vedrete formarsi delle briciole, a quel punto unite le gocce di cioccolato e finite di impastare.

Rivestite una teglia con carta forno e con un porzionatore per gelato formate delle palline che disporrete sulla teglia distanziate circa 8 cm l'una dall'altra. In cottura otterrete la classica forma del biscotto.

Mette in forno preriscaldato a 180 ° (statico) per circa  9-10 minuti.

Una volta ottenuta la doratura desiderata, sfornateli senza spostarli dalla teglia. La presenza del burro li rende fragili e quindi potrebbero rompersi. Trascorsi 5 minuti spostateli e fateli raffreddare completamente su una gratella.

Sono buonissimi e profumati, croccanti fuori e morbidi dentro. La ricetta originale prevede anche le noci che a me non piacciono, ma voi potete aggiungerle insieme alle gocce di cioccolato.

La morbidezza del biscotto è data dalla quantità iniziale che mettete, più la pallina sarà grande più i biscotti saranno morbidi all'interno.

Si conservano benissimo in una scatola ermetica per diversi giorni.....se dureranno... ;-) .

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Colazione salutare : girandole alle mele renette

La domenica mi alzo sempre di buon umore, non solo perchè passerò una giornata in relax con la mia famiglia ma perchè avrò del tempo da dedicare alla preparazione di nuove ricette.

Quella di oggi è una colazione salutare e golosa al tempo stesso: girandole con mele renette.

Sono velocissime da fare e buonissime da gustare con un buon caffè.

Qui in versione rettangolare.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 mela renetta

- il succo di mezza arancia

- zucchero di canna

- marmellata di albicocca

Preparazione:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spennellatelo con la marmellata di albicocche. Dovrete ottenere uno strato uniforme.

Tagliate le mele in fettine sottili, conditele con il succo di mezza arancia. 

Tagliate la sfoglia in quadrati e posizionate al centro di ognuno alcune fettine di mele e cospargete la sfoglia con abbondante zucchero di canna.

Passate a formare le girandole.

Fate dei tagli obliqui che dagli angoli esterni vanno verso il centro. Prendete un angolo esterno e portatelo verso il centro.

Più o meno ;-)

Accendete il forno a 180 °. Disponete le girandole su una teglia con carta da forno e infornatele per circa 10 minuti o comunque fino a doratura.

Lasciate raffreddare e servite.

Si conservano benissimo fragranti come appena fatte per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.

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