Cornetti allo yogurt

Lo so ho proprio e una vera fissa per i cornetti: dolci o salati, sfogliati o di pan briosce, integrali o al kamut, al miele o al cioccolato. Non riesco a farne a meno per far partire con il piede giusto la giornata.
Ho provato diverse ricette e per ottenere un buon risultato occorre tempo e pazienza. Ma se avete voglia di un buon cornetto da preparare velocemente vi consiglio questa ricetta : i cornetti allo yogurt di A. Moroni.

Sono facilissimi da fare, non hanno uova e non prevedono lievitazione, hanno una crosticina dorata fuori e rimangono soffici all'interno.

Lista della spesa:

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro fuso freddo
• 1 vasetto di yogurt bianco
• i semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto.
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Per il ripieno: marmellata o crema alla gianduia
• Per decorare: zucchero a velo

Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola: farina, burro, vaniglia, yogurt e lievito.

• Lavorate velocemente amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Potete farlo anche nella planetaria.

• Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per circa un ora.
• Riprendete l'impasto e iniziate la formatura dei cornetti.
• Stendete la sfoglia, fate dei triangoli, mettete il ripieno e arrotolateli.

• Mettete i cornetti su una teglia e cuocete in forno a 170° per 20 minuti circa.

• Lasciate raffreddare e decorate con una spolverata di zucchero a velo.

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Colazione salutare : girandole alle mele renette

La domenica mi alzo sempre di buon umore, non solo perchè passerò una giornata in relax con la mia famiglia ma perchè avrò del tempo da dedicare alla preparazione di nuove ricette.

Quella di oggi è una colazione salutare e golosa al tempo stesso: girandole con mele renette.

Sono velocissime da fare e buonissime da gustare con un buon caffè.

Qui in versione rettangolare.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 mela renetta

- il succo di mezza arancia

- zucchero di canna

- marmellata di albicocca

Preparazione:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spennellatelo con la marmellata di albicocche. Dovrete ottenere uno strato uniforme.

Tagliate le mele in fettine sottili, conditele con il succo di mezza arancia. 

Tagliate la sfoglia in quadrati e posizionate al centro di ognuno alcune fettine di mele e cospargete la sfoglia con abbondante zucchero di canna.

Passate a formare le girandole.

Fate dei tagli obliqui che dagli angoli esterni vanno verso il centro. Prendete un angolo esterno e portatelo verso il centro.

Più o meno ;-)

Accendete il forno a 180 °. Disponete le girandole su una teglia con carta da forno e infornatele per circa 10 minuti o comunque fino a doratura.

Lasciate raffreddare e servite.

Si conservano benissimo fragranti come appena fatte per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.

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Muffin con cuore di marmellata

La mattina, per poter partire al meglio, è fondamentale fare una colazione equilibrata e la ricetta di oggi è perfetta per avere le giuste energie per iniziare la giornata.

I muffin con cuore di marmellata sono velocissimi da preparare e si mantengono morbidi per diversi giorni chiusi in un contenitore ermetico grazie alla presenza dello yogurt nell'impasto.

Ingredienti:

• 75 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 80 gr di zucchero semolato
• due cucchiaini scarsi di lievito per dolci (circa 1/2 bustina)
• 1 uovo
• 125 gr di yogurt bianco (anche light ma non greco)
• 50 gr di burro (o 40 gr di olio di semi di girasole)
• 1/2 cucchiaio di mele di acacia 
• essenza di vaniglia (o 2 cm di vaniglia in baccello, no vanillina)
• marmellata di albicocche bio (o il gusto che più preferite)

Utensili: pirottini per muffin

Procedimento:

Non c'è preparazione più semplice dei muffin.

Per preparare degli ottimi muffin prendete due ciotole e in una unite tutti gli ingredienti solidi : farina, fecola, zucchero, lievito). Nella seconda unite tutti gli ingredienti liquidi : l'uovo sbattuto con la vaniglia, lo yogurt, il burro fuso, il miele.

Ora versate di colpo mescolando gli ingredienti solidi in quelli liquidi, mescolate energicamente fino ad ottenere un composto morbido e non grumoso.

Preparate i pirottini e con una sac a poche o un cucchiaio mettete sul fondo il composto, al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata facendo attenzione a non farla cadere ai bordi e ricoprite ora con l'impasto fino ad arrivare a 2/3 dell'altezza degli stampini.

Cuocete in forno preriscaldato  a  180° per circa 15 minuti.

Ed eccoli all'interno.

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