Panbauletto ai 5 cereali

Tempo di pic nic e di pranzi al mare, in questo periodo siamo sempre alla ricerca di ricette veloci e fresche. Questa di oggi non lo è in realtà, bisogna impastare ed accendere il forno ma posso assicuravi che non ve ne pentirete.

Il panbauletto è un pane perfetto per i toast o per dei panini veloci: morbido, soffice e con tutto il gusto dei cereali.

La farina che ho usato è questa:

E' di un molino vicino al mio paese e l'ho trovata in un negozio di alimentari della mia zona.

Lista della spesa:

• 275 gr di acqua
• 465 gr di farina
• 15 gr di zucchero 
• 2 gr di malto
• 40 gr di burro
• 2 gr  di lievito di birra disidratato
• 10 gr di sale

Teglia per plumcake 31 x 16 x 10 cm.

Procedimento:

Iniziamo versando l'acqua in una ciotola o nella planetaria, aggiungiamo il lievito, lo zucchero e il malto. Mescoliamo bene, aggiungiamo metà farina ed impastiamo.

Quando sarà assorbita aggiungiamo il burro a temperatura ambiente (potete sostituirlo anche con  32 gr di olio extravergine d'oliva, le sostituzioni in cucina le trovate qui) e impastiamo.

Aggiungiamo la restante farina e il sale. Impastiamo per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Copriamo e mettiamo a lievitare per circa 1 ora.

Ribaltate l'impasto sul piano infarinato, fate alcune pieghe di forza stendendo l'impasto e ripiegandolo.
Formate un rettangolo della misura del vostro stampo e arrotolatelo.
Posizionatelo all'interno della teglia con l'apertura verso il basso.
Lasciate lievitare, in luogo lontano dall'aria, per circa due ore o fino a quando l'impasto non avrà superato il bordo.

Portate il forno a 220°, infornate e abbassate subito a 190 gradi forno statico.
Lasciate cuocere per circa 35 minuti. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare bene.

Vale tutta la sudata che farete ;-)
La ricetta del panbauletto con la sola farina di grano e le foto del procedimento le trovate qui.

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Insalata tiepida ai tre cereali

Ogni tanto un piatto leggero ci vuole.
L' insalata tiepida di cereali  è un piatto vegetariano ma molto saporito nonostante siano presenti pochissimi ingredienti.
Non è facile far mangiare le verdure a mio figlio ma di questo piatto ne è golosissimo.

Ingredienti (x2):

•  180 gr di cerali misti (farro, orzo e riso) - si trovano in commercio insieme già precotti.
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 zucchina
• 200 gr di pomodorini pachino
• dado granulare vegetale (io uso Dialbrodo)
• olio extravergine 

Preparazione:

Mettete l'acqua a bollire con una puntina di brodo granulare e cuocete i cereali.

Nel frattempo prendete una capiente padella e mettete un filo di olio extravergine di oliva.

Aggiungete la carota, la cipolla e la zucchina grattugiata e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e aggiustate di sale.

Unite i pomodorini tagliati a pezzetti. Coprite e cuocete a fiamma dolce per circa 8 minuti.

 Scolate i cereali e saltateli in padella per alcuni minuti.
Aggiungete se occorre un mestolo dell'acqua di cottura.

 Ed ecco un primo piatto gustoso ed equilibrato.

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