Tramezzini di carne

I miei figli mangerebbero polpette di qualsiasi tipo perfino a colazione: di carne, salmone o sogliola, di zucchine o fagioli, non importa cosa ci sia all'interno, l'importante è che siano polpette.
Per cambiare, ho provato a dare una forma nuova, quella dei tramezzini.

La preparazione semplice e veloce rende questa ricetta perfetta per quando non sapete proprio cosa cucinare. E' il mio salva cena.

Lista della spesa (per 14 in versione mini):

• 300 gr di carne macinata
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• sale
• pepe
• pan grattato
• prosciutto cotto
• formaggio fondente a fette

Preparazione:

Prendete la carne trita e mettetela in una ciotola, salate e pepate. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il tuorlo e un cucchiaio di pan grattato. Amalgamate il tutto.

Mettetela su della carta da forno, dividete in due e appiattitela dando una forma regolare ottentendo due "sfoglie".

Ricoprite di prosciutto cotto e formaggio.

Chiudete con l'altra sfoglia di carne e chiudete bene i bordi.

Tagliate ottenendo la classica forma dei tramezzini e passateli nel pangrattato, prestando attenzione ai bordi.

Mettete su una teglia e conditeli con un filo d'olio.

Infornate a 170° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

L'idea in più:

• Potete farcire i tramezzini anche con delle zucchine grigliate e formaggio, per un sapore più deciso rucola speck e scamorza oppure con spinaci spadellati e fontina.
• Potete insaporire la carne anche con del prezzemolo tritato o della paprika.

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Girelle sfiziose

Per una merenda veloce o un aperitivo tra amici queste girelle sfiziose sono perfette. Sono di pasta sfoglia facilissime da preparare.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• prosciutto crudo
• sottilette o Galbanino

Preparazione:

Stendete la sfoglia.

Adagiate le fette di prosciutto crudo fino a coprire la superficie.

Mettete anche le fette di formaggio.

Arrotolate facendo attenzione a stringere con cura.

Lasciate riposare in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo tagliate le girelle di circa 3 cm e mettetele in una teglia con carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Fatele raffreddare e ... buon appetito!!

L'idea in più
Potete variare il ripieno mettendo quello che più vi piace: prosciutto cotto e funghi, salsa ai carciofi, salsa alle olive,....

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Sofficini handmade

Cucinare ogni giorno una cosa diversa senza far annoiare la mia famiglia non è cosa da poco. Sono esigenti e alla ricerca sempre di sapori diversi (hanno 5 e 2 anni :-) ).
Per cena, quando sono in crisi e non so cosa preparare,  questa si rivela essere una ricetta jolly apprezzata da tutti. I sofficini preparati in casa sono buonissimi e hanno un gusto che non ha nulla da invidiare a quelli acquistati.

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 20 gr di burro
• 100 gr di farina

per il ripieno

• prosciutto cotto
• fontina o galbanino
• salsa di pomodoro
• zucchina 
• salsiccia

per la panatura:

• 1 uovo
• pangrattato
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prepariamo la pasta mettendo in un pentolino il latte e il burro.

 Scaldiamo e quando sta per bollire aggiungiamo di colpo tutta la farina mescolando energicamente finché il composto non si staccherà dai bordi.

Togliete dalla pentola, mettete su un tagliare, dategli la forma di una palla e lasciate intiepidire.

Su un piano infarinato stendiamo l'impasto sottilissimo circa 2 mm (io per comodità stacco delle piccole porzioni di impasto e mi aiuto con la macchinetta della pasta in maniera da avere una sfoglia sottile e uniforme) e con l'aiuto di un coppapasta (o di un bicchiere, di una tazza) ricaviamo dei dischi.

Su un lato mettiamo il ripieno che più ci piace, nel mio caso prosciutto cotto e fontina, zucchina (grattugiata con una grattugia  a fori larghi) e salsiccia, pomodoro e origano.

Richiudiamo facendo pressione con i lembi di una forchetta in maniera da non far uscire l'impasto.

Impaniamo passando prima nell'uomo sbattuto con un pò di sale e poi nel pan grattato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.

L'interno.

Potete anche friggerli in abbondante olio, ma io preferisco la versione light :-) .

Per rendere il ripieno ancora più morbido pote aggiungere un pò di besciamella insieme al ripieno scelto.

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Torta salata morbida

Altra ricetta da buffet ma anche adatta ad una cena improvvisa tra amici, perfetta per essere congelata.
La ricetta circola in rete da un pò di tempo qui, ma è stata modificata in maniera da avere un sapore più delicato.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 80 gr di olio d'oliva
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 4 gr di lievito di birra disidratato (Mastrofornaio)
• 200 ml di latte tiepido
• 20 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• per la teglia : pangrattato e burro

per il ripieno:

• 5 fette di prosciutto cotto
• galbanino in fette

per decorare:

• semi di papavero

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito,  le uova e l'olio, il sale e piano piano mescolando aggiungete i liquidi fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Prendete una teglia ungetela con il burro e foderate bene con del pangrattato in maniera da non far attaccare la torta. Versate metà del composto sul fondo della teglia in maniera da avere una superficie omogenea, mettete il prosciutto cotto e il galbanino e versate l'impasto che vi è rimasto, livellando fino ad ottenere uno strato uniforme.

Lasciate riposare per una mezz'oretta, cospargete con i semi di papavero e infornate in forno statico a 170° per circa 30 minuti o comunque fino a doratura (fate la prova stecchino).

Potete magiarla subito, appena tiepida e filante, oppure congelarla.

Quando vi servirà, tiratela fuori la sera prima e mettetela in frigo, un'ora prima tenetela a temperatura ambiente e poi passatela in forno a 160 gradi per circa 15 minuti.

Per il ripieno potete sbizzarrirvi aggiungendo verdure come spinaci e ricotta, oppure zucchine e salsiccia, al prosciutto cotto e formaggio aggiungere i funghi. Unico accorgimento non usate la mozzarella perchè rischierebbe di bagnare la base.

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