Sweet kiss: baci homemade!

I Baci sono il cioccolatino per eccellenza: perfetto nel gusto e nella forma. Realizzarli a casa poi è semplicissimo e con lo stampo giusto lo è ancora di più.

Lista della spesa (per 19 baci):

• 100 gr di cioccolato di cioccolato fondente
• 40 gr di granella di nocciole
• 19 nocciole intere
• crema alla nocciola spalmabile (Novi)

Preparazione:

Partiamo subito con la preparazione della camicia, la parte più esterna del cioccolatino. 

In un pentolino mettiamo a fondere il cioccolato a bagnomaria.
Una volta fuso con un pennello copriamo il fondo dello stampo in silicone. Mettiamo a cristallizzare in frigo per 30 minuti.

     

Prepariamo il ripieno: in una ciotola uniamo 4 cucchiai grandi di crema spalmabile e la granella di nocciole, amalgamiamo bene. Uniamo anche il cioccolato fondente avanzato.

 Riprendiamo lo stampo mettiamo sul fondo una nocciola e copriamo con l'impasto.

      

Lasciamo rassodare in frigo almeno per 40 minuti.

Semplice no!

L'idea in più:

Se non avete lo stampo: preparate l'impasto e formate tante palline che metterete sulla carta da forno e a cristallizzare in congelatore per 15 minuti. Posizionate sopra la pallina la nocciola intera e con molta cura immergiamo uno ad uno i nostri cioccolatini nel cioccolato fondente fuso. Posizionateli sulla carta forno e via in frigo.

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Pan di stelle....made in CuCo

Domenica pomeriggio, il cielo grigio e la pioggia che cade leggera: cosa fare? I biscotti naturalmente.

Con tre aiutanti validi, le mie due pesti e il fedele CuCo, preparare i Pan di Stelle è stato un gioco da ragazzi. Questi biscotti non hanno nulla da invidiare a quelli in commercio e in più sono divertenti da fare.

Lista della spesa:

• 250 gr di farina 00
• 1 tuorlo
• 80 gr di burro
• 25 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di cacao amaro
• 50 ml di latte intero
• 130 gr di zucchero di canna
• 15 gr di nocciole tostate e spellate
• 15 gr di zucchero a velo
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

Preparazione:

Nel boccale con la lama impasti mettere le nocciole, lo zucchero a velo e il cioccolato fondente vel. 8 2 minuti. 

Aggiungere lo zucchero e il burro a temperatura ambiente vel. 8 1 minuto. Aggiungere il tuorlo e  il latte vel. 5 30 sec. 

Aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito vel. 5 1 minuto.

Formare con il composto una palla, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere aiutandosi con due fogli di carta da forno.

Coppare i biscotti, decorare con le stelline e spolverizzare con lo zucchero semolato.

Infornare in forno caldo a 180 ° per circa 12 minuti.

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Crostata al cioccolato...riciclato

Come promesso ecco la ricetta della crostata di cioccolato che abbiamo preparato ieri.

Ingredienti:

per la frolla
- 250 gr di farina
- 100 gr di zucchero a velo
- un uovo
- 150 gr di burro

per la crema:
- 150 gr di cioccolato al latte (quello delle uova di Pasqua avanzato)
- un cucchiaio di cacao amaro
- un cucchiaio raso di zucchero a velo
- 20 gr di farina
- 20 gr di maizena ( o fecola)
- 500 ml di latte

Procedimento:

Dopo aver fatto ammorbidire il burro a temperatura ambiente, spezzettiamolo in una ciotola e insieme allo zucchero a velo iniziamo a lavoralo fino ad ottenere una crema.

Aggiungiamo l'uovo e incorporiamolo bene

Piano piano iniziamo ad incorporare la farina  fino ad ottenere delle grosse briciole

Mettiamo il composto in un piano di lavoro e iniziamo a lavorarlo fino ad ottenere una pallina soda e non appiccicosa.

Avvolgiamo con la pellicola e riponiamo in frigo per un ora.
Ora che abbiamo preparato la frolla possiamo preparare la crema al cioccolato.

Mettiamo il cioccolato spezzettato  a sciogliere a bagnomaria con un cucchiaio di latte. In un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte, una volta intiepidito uniamo la farina insieme alla maizena mescoliamo bene per non formare dei grumi. Ora incorporiamo il cioccolato fuso, sempre mescolando uniamo il cacao e lo zucchero e mettiamo sulla fiamma a fuoco basso. Mescoliamo fino a portare ad ebollizione e continuiamo mescolando fino a che il composto non si sarà rassodato.

Lasciamolo raffreddare completamente.

Una volta raffreddata la crema e finito il tempo di riposo della frolla, iniziamo a comporre la crostata.
Stendiamo la frolla fino ad uno spessore di circa 1/2 cm, bucherelliamo con una forchetta.

Versiamo la crema , ripieghiamo i bordi in modo da formare una sorta di cordone e guarniamo con la pasta frolla avanzata. Ho fatto le classiche striscioline, delle stelline con un tagliabiscotti e della granella di nocciole.
Un consiglio una volta che si inizia a lavorare la frolla e il burro si scalda diventa difficile tagliare le decorazioni e metterle sulla crostata, aiutatevi mettendo gli avanzi della frolla in frigo e riponendo le decorazioni in congelatore per una diecina di minuti.

Cuocete in forno ventilato per 35 min a 180° fino a che non avrà un bel colore dorato.
Ed ecco qui una fetta.

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