Pollo in stecco con zucchine

La ricetta di oggi è facilissima e molto divertente. Chi ha bimbi lo sa benissimo quanto sia difficile far mangiare loro verdure. Il piatto di oggi ci dà una mano: stecchi di pollo con cuore di zucchine.

Sono dei simpatici gelati fatti con pollo e patata frullati con all'interno una crema di zucchine e patate. La ricetta è tratta dal sito iFood.

Lista della spesa

• 300 gr di petto di pollo
• 3 patate
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano
• pan grattato q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• stecchi per gelato

Preparazione

Mettiamo subito a cuocere le patate con la buccia in acqua bollente per 20 minuti. Dopo di chè le passiamo in acqua fredda con ghiaccio e dopo 10 secondi procediamo a pelarle.
In una padella mettiamo un filo d'olio evo, la cipolla tagliata finissima e le zucchine tagliate a rotelle. Lasciamo cuocere a fuoco basso aggiungendo un pò d'acqua. Saliamo e frulliamo insieme ad una patata fino ad ottenere una crema.
Prendiamo un cutter e mettiamo il pollo, le due patate restanti, il parmigiano, due cucchiai rasi di pan grattato e frulliamo in maniera da ottenere un macinato non troppo fine.
Con le mani bagnate prendiamo un pò di impasto e dormiamo degli ovali schiacciati.

Posizioniamo lo stecco e mettiamo al centro un pò di crema alle zucchine.

Richiudiamo con un altro ovale d'impasto.
Mettiamo a riposare in frigo per 10 min.
Prendiamo i nostri stecchi e passiamoli nel pan grattato.

Ungiamo una teglia da forno, posizioniamo i nostri "gelati", un filo d'olio e inforniamo per 20 min a 180° o fino a doratura.

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Riciclo.....Insalata di pollo fantasia

Eccomi qui, non sono sparita, ma come sempre  tra casa lavoro e pargoli ho poco tempo da dedicare alla scrittura dei post, anche se il laboratorio di cucina non si ferma mai.
Oggi vi propongo una ricetta riciclata. Come da tradizione :-)  ieri (domenica) abbiamo fatto il pollo arrosto.
Mangiandolo solo in due e amando ali e cosce è avanzato un pò di petto che ho pensato di riciclare così, con una semplice ma gustosa insalata di pollo servita su una cialda di parmigiano.

Ingredienti:

• petto di pollo (avanzato)
• maionese
• olio evo
• limone
• prezzemolo
• sottaceti 

per la cialda:

• parmigiano reggiano grattugiato
•  pazienza 

Preparazione

Iniziamo subito con la preparazione dell'insalata di pollo: mettiamo in una ciotola il petto di pollo fatto a pezzetini piccoli, condiamo con un emulsione di olio e limone, prezzemolo, un pizzico di sale e uniamo i sottaceti, mescoliamo tutto e finiamo con la maionese. Mettiamo a riposare in frigo.

Passiamo alla cialda. Procuriamoci una padella antiaderente, della carta da forno e una ciotolina o uno stampo per muffin (quelli di alluminio singoli).

Mettiamo la carta da forno tagliata circolare sul fondo della padella, mettiamo sul fuoco e facciamola scaldare. Una volta calda, spolverizziamo il fondo con il parmigiano grattugiato fino a formare uno strato uniforme, quando inizierà a fare delle bollicine aiutandoci con la carta da forno capovolgiamola sulla ciotolina e delicatamente fino a quando è ancora calda diamo la forma della ciotola alla cialda. lasciamola raffreddare e sempre con molta calma togliamo la carta da forno. Appena le rifaccio faccio un passo passo, non sono difficili i passaggi se visti, ma a spiegarli...

Per la presentazione:  su un piattino posizioniamo il cestino, due cucchiai di insalatina di pollo , uno spicchio di limone e una fogliolina di prezzemolo.

Buon appetito!!!

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