Carrot cake: tortine morbide alle carote

Per la colazione o come merenda da portare a scuola, le carrot cake sono perfette per spezzare la fame con un pieno di vitamine ed energia. Semplici nella preparazione non richiedono particolari attenzioni e allora cosa aspettiamo .... partiamo con la ricetta.

Lista della spesa:

• 250gr di carote grattugiate finemente o con un mixer
• 3 uova
• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di succo d'arancia
• 80 gr di olio di semi di girasole
• 200 gr di zucchero a velo
• 200 gr di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• buccia d'arancia (non trattata - bio) grattugiata

- stampi per muffin o mini-plumcake

Procedimento

Iniziamo frullando in un mixer le carote con l'olio di semi di girasole.

Montiamo le uova con lo zucchero a velo fino a quando non diventeranno chiare  e spumose. Aggiungiamo la buccia d'arancia, la farina di mandorle.

Unite le carote e il succo d'arancia. Ora la farina setacciata al lievito. Incorporate con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto. 

Preparate lo stampo da muffin e versate il composto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

 Morbide, gustose e umide . Vedrete non dureranno a lungo.

La ricetta l'ho trovata qui .