Biscotti al cioccolato : COOKIES

La mattina per dare la carica non c'è niente di meglio che bere un caffè bollente e accompagnarlo con dei deliziosi biscotti.
Ieri con l'aiuto di mio figlio (spargere farina ovunque!!) ho realizzato i classici biscotti americani che si vedono nei film, i cookies.
Per essere la prima volta devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.
Ma vediamo gli ingredienti.

Ingredienti:
300 g di farina
160 g di zucchero
100 g di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia
1 uovo

Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, uniamo lo zucchero, i semi di vaniglia (si ricavano incidendo la stecca nel senso della lunghezza e "grattando" con un coltello l'interno), il burro (io lo metto sciolto), l'uovo sbattuno con un pizzico di sale e il lievito. Iniziate ad amalgamare l'impasto, lentamente, fino a quando gli ingredienti non inizieranno ad legare, a questo punto unite le gocce di cioccolato e formate un panetto compatto e omogeneo.
Avvolgete con della pellicola da cucina e lasciate in frigo(o in un posto fresco) per un ora.
Trascorso il tempo di posa,accendete il forno a 160° ventilato (180 statico). Stendete il panetto in una sfoglia di circa un cm e tagliatelo con dei tagliabiscotti, io ho usato un bicchiere.
Mettete in forno per circa 15 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati.



Stamattina nel latte erano davvero favolosi.
Alla prossima.

Pane, amore e ....

Dopo mesi e mesi di assenza, torno con una nuova ricetta.
Questa volta mi sono cimentata nella realizzazione di un alimento sempre presente sulle tavole: IL PANE.



Farlo in casa è davvero semplice e veloce, la ricetta è stata modificata per ridurre i tempi di lievitazione e di attesa. Infatti in questa versione ho utilizzato il lievito di birra fresco evitando così di realizzare la biga (farina lievito e acqua) che andrebbe realizzata 48 ore prima e utilizzata a posto del lievito.
Ma vediamo il procedimento.
Ingredienti:
- 500 gr di farina Manitoba
- 25 gr di lievito fresco
- 5 cucchiai di olio evo
- 10 gr di sale
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiaini rasi di zucchero

Procedimento:
Il procedimento è simile a quello visto per la pizza

Prendiamo una ciotola ampia e versiamo la farina. Prendiamo 1/2 bicchiere d'acqua tiepida e dopo aver messo due cucchiaini rasi di zucchero ci sbricioliamo dentro il lievito, lo sciogliamo bene e lo lasciamo riposare qualche minuto. Lo versiamo nella farina, mescoliamo e aggiungiamo l'olio e il sale sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua.
Mescoliamo ancora aggiungendo piano piano l'acqua fino a farla assorbire completamente dall'impasto.
Passiamo il composto sulla spianatoia e iniziamo ad impastare energicamente per circa dieci minuti. Formiamo una palla e mettiamo a riposare nel forno spento per circa due ore o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorsa la lievitazione dividiamo in due l'impasto e diamo al pane il formato che più ci piace.
Io ho fatto una pagnotta alla quale ho praticato quattro incisioni di circa 1 cm e uno sfilatino a cui ho fatto tre tagli obliqui.
A questo punto passiamo alla cottura.
Mettete nel forno preriscaldato a 200° forno ventilato (220 forno statico) per 20 minuti, abbassate la temperatura a 160° ventilato (180° statico) per altri 20 minuti.
Gli ultimi 5 minuti ho regolato il forno con la sola resistenza inferiore. Potete controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se infilandolo nel pane rimane pulito allora è pronto altrimenti proseguite con la cottura.
Oltre che bello, è davvero squisito(modestia a parte ^__^) croccante fuori e morbidissimo dentro.





Alla prossima e stavolta sarà molto presto.

Voglia d'estate

Sabato sera per una cena dai suoceri *_* ho deciso di portare un dolce freddo simile alla Viennetta, solo in pochi sanno resistere alla sofficità del gelato e alle croccanti scaglie di cioccolato...
Ingredienti:
- 3 albumi
- vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di zucchero a velo
- 500 ml di panna fresca
Iniziamo:


Per prima cosa sciogliamo a bagliomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e lo versiamo su della carta forno. Con una spatola lo livelliamo bene in modo da farlo venire molto sottile, per far questo ci aiutiamo con una altro foglio di carta forno.


Mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.


Prendiamo gli albumi e li montiamo a neve con delle fruste, montiamo anche la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo. Uniamo i due composti con una spatola delicatamente in modo da non farli sgonfiare.



Ricopriamo con della pellicola da cucina uno stampo da plumcake. Prendiamo la lastra di cioccolato fondente dal frigo e la tagliamo su misura dello stampo e iniziamo ad alternare una sfoglia e pò di composto.
L'ultimo strato è venuto un pò così con il calore il cioccolato faceva difficoltà a staccarsi.

Mettete in freezer per almeno 5 ore o preparatelo in giorno prima.

Torta all'ananas

Oggi insieme a mio figlio abbiamo realizzato questa tortina che ha addolcito la giornata di lavoro del papà.

Ingredienti:

- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- buccia di un limone biologico grattugiata
- vaniglia
- mezzo bicchierino da liquore di olio evo
- una bustina di lievito
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- ananas sciroppato
- zucchero a velo q.b.

Procediamo:

Montate a neve gli albumi, sbattete i rossi con lo zucchero, il limone,la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete l'olio, la panna e piano piano setacciate la farina.

Sbattete fino ad ottenre un composto abbastanza solido e aggiungete il lievito facendolo amalgamare bene.

Foderate una teglia con la carta da forno, versate il composto. Adagiate le fette d'ananas a piacere e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Ecco il risultato.


Fate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Buonissima!!

Tanti Auguri a me!!!

e già! ieri è stato il mio compleanno e per festeggiare ho preparato questa tortina veloce veloce.
E' una mimosa con base di pan di spagna di 3 uova (30 gr di zucchero e 15 gr di farina/15gr di frumina per ogni uovo) farcita con crema pasticcera (due tuorli, 250 ml di latte, 20 gr di farina, 40 gr di zucchero, scorzetta di limone), panna, fragole e ananas in pezzi.
L'ho poi guarnita con panna, pan di spagna sbriciolato, fiorellini. La scritta è stata fatta con le lettere di cioccolato pronte che si trovano al super.
Devo ammettere che era buonissima e molto delicata!

Pizza!!!

Lo so, in giro ci sono milioni di ricette, ma oggi vi propongo la mia. E' il risultato di una lunga ricerca, non riuscivo mai a trovare quella perfetta e questa volta credo di esserci andata vicino (per i miei gusti naturalmente! ^__^).
Iniziamo!
Ingredienti(dose per 4 persone:
- 500 gr di farina manitoba
- 2 cucchiaini rasi di zucchero
- due cucchiaini rasi di zucchero
- una bustina di lievito di birra ( o 1/2 di quello fresco)
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- 300 ml di acqua tiepida
- condimenti a piacere


Prendete una ciotola e unite la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio e il sale (se usate il lievito di birra fresco ricordate di non farlo venire a contatto con il sale altrimenti la lievitazione sarà compromessa).

iniziate a mescolare unendo piano piano l'acqua, una volta che l'impasto diventerà colloso, trasferitelo su un piano di legno.



Lavorate energicamente per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto non risulterà liscio e omogeneo (le mani dovranno essere pulite e la pasta non dovrà attaccarsi alle dita).

Formate una palla, mettetela nella nella ciotola, coprite con della pellicola da cucina o con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore o comunque fino a quando non sarà diventato il doppio del suo volume iniziale, nel frattempo rilassatevi ed accendete il forno a 250 ° ventilato.

Trascorso il tempo dividete l'impasto in quattro panetti circa ( o tre a seconda delle teglie) prendetene uno e stendetelo nella teglia oleata, bucherellate con la forchetta e condite con ciò che più vi piace infornate per circa 15 min nella posizione bassa del forno.


Ecco qualche esempio, buonissima, friabile sottile e croccante!


Un consiglio se avanza qualche pezzettino cotto, non preoccupatevi congelateli su un vassoio piano, poi metteteli in un sacchetto. quando vorrete lasciateli scongelare a temperature ambiente, scaldateli nel forno e saranno come appena fatti.

Canestrelli liguri!!!

Ieri ero proprio in vena e oltre a preparare la mattina i mini cornetti alla nutella (pasta sfoglia pronta, nutella e...mmm che bontà), nella serata mi sono cimentata in questa ricetta veloce veloce trovata su internet, rapida ma gustosissima....
Ingredienti:

- 180 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 300 gr di farina
- un tuorlo

Iniziamo! Togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire. Intanto accendete il forno a 180° ventilato. Una volta ammorbidito lavorate il burro in modo da ottenere una crema a cui aggiungerete lo zucchero, la vanillina e mescolate ancora.
Aggiungete il tuorlo e piano piano fatelo incorporare al composto.
Ora potete iniziare a mettere la farina piano piano facendola assorbire al composto.

A questo punto l'impasto diventerà come delle grandi briciole, mettetele su un piano di lavoro di legno e impastate in modo da ottenere una "palla" omogenea e compatta, ma morbida allo stesso tempo.
Ora siete pronte per stendere l'impasto fino ad ottenere uno strato di 7 mm, preparate lo stampino a fiore (io l'avevo solo a quattro petali) e iniziate a formare i biscotti (per fare il buchino al centro ho utilizzato il beccuccio liscio di una sac à poche).



Informate per circa 15 minuti, mi raccomando devono essere chiari e non bruciacchiati.


Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e mangiate!!!! sono buonissimi col caffè dopo pranzo o a colazione la mattina....alla prossima!