Il buffet perfetto! (post sempre in aggiornamento)

Non so se a voi ma a me ogni volta che devo preparare un buffet mi viene l'ansia. Vorrei proporre cose nuove, diverse ed originali.

Questo è un post che aggiornerò ogni volta che avrò un buffet e vi parlerò delle diverse ricette, della possibilità di realizzarle in anticipo, del modo di conservarle, dell'allestimento della tavola e dei giochi da organizzare.
Partiamo con qualche consiglio.
Per organizzare al meglio un buffet, occorre prima di tutto stilare una lista degli invitati considerando eventuali intolleranze e il numero dei bambini.
Occorre poi decidere il tema della festa e il menu' da proporre ai nostri invitati sia dolce che salato e infine pensare alla torta.
Fondamentale è che le preparazioni possano essere mangiate con le mani, facilmente e senza rischio di sporcarsi.
Una volta decise le ricette occorre annotare gli ingredienti, le quantità e compilare la lista della spesa.
Verificare se c'è qualcosa che possiamo preparare in anticipo e magari congelare.
Ora siamo pronti per organizzare la realizzazione dividendo i cibi che possono essere preparati con anticipo e quelli che necessariamente dovranno essere preparati il giorno della festa.
Via con le preparazioni....

BASI:

• Finta pasta sfoglia (con ricotta)
• Pasta sfoglia
• Il pan di spagna

SALATO

• Pizzette soffici da buffet (congelatele da cotte, lasciate a temperatura ambiente saranno perfette)
• Panini al latte (congelateli da cotti e poi lasciate scongelare a temperatura ambiente)
• Torta salata morbida
• Torta salata con pasta matta ripiena di ricotta e spinaci
• Pizza (congelate la pizza già cotta e condita senza mozzarella, passate al forno per qualche minuto)
• Danubio Salato (congelatelo prima dell'ultima lievitazione, lasciate lievitare e cuocete)
• Sfoglia carciofi e stracchino
• Biscotti al parmigiano
• Rustici
• Girelle sfiziose
• Patate fritte
• Pasta sfoglia -anche per ricette dolci (congelatela e tiratela fuori a temperatura ambiente per circa due ore)
• Pollo in stecco
• Insalata di riso (da servire come finger food)
• Parigina
• Cracker al Kamut e semi di lino
• Crema di salmone e ricotta
• Mini croissant salati

DOLCE

• Bigne'
• Torta lindt
• Pan di spagna  (congelatelo e tiratelo fuori all'occorrenza)
• Girelle con mele renette
• Idee decorazioni torte 
• Convertitore per torte

Altre idee

Raffaello al cocco

Mini burger

Rose di sfoglia alle mele

Panettone gastronomico (salsa alle olive, ai carciofi,
gamberetti e salsa rosa, rucola salmone e formaggio spalmabile,
 salame piccante e maionese, salsa alle noci,......)

Tartufi al cioccolato

Panna cotta con gele' di fragole, cheesecake all'albicocca
(al lampone, al limone, alle fragole, al cioccolato, al caffè)

Un classico: pavesini,crema di cioccolata, caffè e cocco

Fragole al limone

Vol au vent capresi (mozzarellina, pachino e basilico)
crema di tonno ed oliva

Macaron al cioccolato fondente

Rustici misti: sfoglia con wurstel, brie e funghi, bresaola e zucchina

Sole rustico con verdure di campo

Mini maritozzi con panna di Montersino

Misto di rustici