Torta rustica di carote e mandorle (ver. CuCo)

Questa di oggi è una ricetta che mi ricorda i pomeriggi passati in casa a fare i compiti e poi di corsa a giocare, naturalmente prima serviva una bella dose di energia e questa torta alle mandorle e carote era un'appuntamento fisso della merenda.

Lista della spesa:

• 250 gr di carote 
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di farina 00
• 2 uova
• 1/2 busta di lievito per dolci
• 200 gr di mandorle
• 100 gr di latte
• 80 gr di olio di semi
• 2 gr di sale
• buccia di limone o arancia

Procedimento:

Mettere nel boccale le carote pulite e tagliate in pezzi grossi e le mandorle,  lama ultrablade vel. 12/ 2 minuti.

Mettere l'accessorio per montare. Aggiungere le uova e lo zucchero e azionate vel. 6 per 2 minuti, aggiungere il latte, la farina(setacciata con il lievito) e il pizzico di sale vel. 5 per 3 minuti.

Aggiungere ora l'olio di semi vel. 6 per 1 minuto. 

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata a 180 ° per 35 minuti. Per verificare la cottura potete utilizzare il metodo dello stecchino, se esce pulito significa che la torta è pronta.

Se non avete il Cuisine Companion: tritate le carote e le mandorle con un mixer. Aggiungete gli ingredienti nello stesso ordine mescolando con un cucchiaio, frullino elettrico o foglia della planetaria.

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Carrot cake: tortine morbide alle carote

Per la colazione o come merenda da portare a scuola, le carrot cake sono perfette per spezzare la fame con un pieno di vitamine ed energia. Semplici nella preparazione non richiedono particolari attenzioni e allora cosa aspettiamo .... partiamo con la ricetta.

Lista della spesa:

• 250gr di carote grattugiate finemente o con un mixer
• 3 uova
• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di succo d'arancia
• 80 gr di olio di semi di girasole
• 200 gr di zucchero a velo
• 200 gr di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• buccia d'arancia (non trattata - bio) grattugiata

- stampi per muffin o mini-plumcake

Procedimento

Iniziamo frullando in un mixer le carote con l'olio di semi di girasole.

Montiamo le uova con lo zucchero a velo fino a quando non diventeranno chiare  e spumose. Aggiungiamo la buccia d'arancia, la farina di mandorle.

Unite le carote e il succo d'arancia. Ora la farina setacciata al lievito. Incorporate con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto. 

Preparate lo stampo da muffin e versate il composto.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

 Morbide, gustose e umide . Vedrete non dureranno a lungo.

La ricetta l'ho trovata qui .

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