Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con guanciale e radicchio

Non so se si era capito, ma adoro i dolci e sopratutto i primi piatti, infatti anche oggi ve ne propongo uno: ravioli con guanciale e radicchio.
Se avete tempo divertitevi a preparare i ravioli seguendo la ricetta qui, il piatto sarà ancora più buono.
Trovo perfetto l'accostamento dell'amaro del radicchio e del dolce del guanciale e della panna.

Ingredienti (x2):

• 250 gr di ravioli (se volete potete prepararli voi seguendo la ricetta)
• 100 gr di guanciale
• 50 ml di panna 
• radicchio rosso
• 1/4 di bicchiere di acqua 
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine di oliva
• parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua per i ravioli.

In una padella mettete un filo d'olio e il guanciale tagliato a dadini. 

Fate soffriggere dopo di che aggiungete il radicchio pulito e tagliato a striscioline sottili. 

Coprite e cuocete per circa due minuti. Una volta appassito sfumate con l'acqua e il vino e cuocete per altri 8 minuti.

Una volta cotto il radicchio togliete il coperchio, alzate la fiamma e unite la panna. Fate bollire per qualche minuto.

Scolate i ravioli, metteteli nel sugo e saltate per qualche minuto.

Servite spolverizzato con parmigiano reggiano grattugiato.