Ricette semplici e veloci per semplificare la vita in cucina con un pizzico di allegria!

sabato 28 gennaio 2017

Plumcake al limone

Plumcake al limone: soffice e profumato. Solo due aggettivi per descrivere un dolce per la colazione o la merenda straordinario.
La ricetta è presa qui.

Lista della spesa:

  • 2 uova
  • 165 gr di zucchero
  • 85 gr di olio di semi
  • 85 gr di acqua
  • 230 gr di farina 00
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 65 gr di succo di limoni
  • 1 limone non trattato (io ho usato Citrus)


Preparazione:

Con l'iCompanion di Moulinex è ancora più veloce preparare questo dolce.

Grattugiate la buccia, spremete il succo e pesate tutti gli ingredienti.

Nel boccale accessorio farfalla: uova e zucchero vel. 7 per 5 minuti. Impostate vel. 4 1 minuto e premete start, aggiungete l'acqua e l'olio di semi dal tappo. 

Unite la farina setacciata al lievito vel. 4 2min e 30 sec. dopo 2 minuti unite il succo di limone e la buccia. 

Imburrate e infarinate uno stampo versate il composto e cuocete a 180° forno statico per 30/35 min. 

Per avere l'apertura tipica del plumcake oleate la lama di un coltello e una volta versato l'impasto praticate un taglio nel senso della lunghezza.


Versione planetaria (frullino elettrico)

Montate con la frusta le uova e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungete con la macchina in movimento l'acqua e l'olio. Dopo un pò la farina setacciata con il lievito e per finire il succo e la buccia grattugiati.

Imburrate e versate in uno stampo. Cuocete a forno statico per 180° per 35 minuti.


L'idea in più:
Questa è un ottima base anche per la ciambella soffice all'arancia, basta sostituire il succo di limone con 65 gr di succo d'arancia e la scorza di un arancia non trattata. 

Se vi piace potete provare anche la versione al caffè sostituendo il succo con 65 gr di caffè espresso e 10 gr di caffè liofilizzato. Gli altri ingredienti e il procedimento restano invariati.


Qui vestito da ciambella. Stampo Nordic Ware. Limoni di Sorrento  La Casa Del Parmigiano






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venerdì 27 gennaio 2017

Waffle: una super colazione

Da molto tempo avevo in mente di provare i waffle, ma non li ho mai preparati perchè in realtà a colazione preferisco di gran lunga una bella soffice e profumata ciambella.
Mi sono decisa e ho comprato uno stampo ad hoc per farli al forno, lo potete trovare qui, il risultato mi ha  sorpreso: croccante e morbido al tempo stesso e soprattutto facili da preparare.




Vediamo come si preparano.

Lista della spesa:

  • 70 gr di farina 00
  • 55 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 65 gr di burro
  • i semini di un baccello di vaniglia
Stampo: 


Preparazione:
Li ho preparati in un lampo con il mio Companion Moulinex, ma anche con un frullino elettrico sono velocissimi da fare.

Versione iCompanion

Farfalla, montiamo gli albumi vel. 7 5 minuti, mettete da parte. 


Ora mettiamo i tuorli, la vaniglia e lo zucchero vel. 7 5 minuti, aggiungiamo il burro fuso vel. 3 20 sec. e gli albumi montati a neve vel. 3 30 sec. aggiungiamo la farina setacciata vel. 3 40 sec.




Versiamo nello stampo e inforniamo a 180° ventilato per 15 minuti.

Gustateli così nature o rendeteli golosi con il miele, la crema alla nocciola o con una generosa spolverata di zucchero a velo,

Versione planetaria (fruste elettriche)
Montiamo a neve gli albumi con la frusta, mettiamo da parte.
Montiamo i tuorli con la vaniglia e lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. 
Aggiungiamo gli albumi mescolando dall'alto verso il basso e poi incorporiamo la farina setacciata.
Versiamo nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti.


L'idea in più:

Provate anche la versione salata magari con burrata rucola e salmone:

  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 300 ml di latte
  • 80 g di Burro 
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 gr di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • erba cipollina
Montate gli albumi, sbattete le uova con il sale, il latte e unite la farina con il bicarbonato e il limone.











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giovedì 19 gennaio 2017

Mini crossant salati

Come ogni anno a gennaio entro in crisi "da buffet" e si, perchè entrambi i miei figli compiono gli anni e devo organizzare due feste e due buffet. Sono sempre alla ricerca di ricette nuove da proporre e questi mini croissant salati che ho scoperto mi hanno fatto letteralmente impazzire: morbidi, golosi e sopratutto pratici. Si possono preparare in anticipo e poi congelare, restano soffici come appena fatti.
La ricetta è delle sorelle Simili, una garanzia.




Lista della spesa

  • 250 g di farina Manitoba
  • 250 g di Farina 00
  • 90 g di acqua per il lievitino
  • 20 g di lievito di birra (io ne ho usati 15 g)
  • 50 g di acqua per l’impasto
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 2 uova
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di sale

Per farcire usate quello che più vi piace. Io li ho proposti con speck, rucola e robiola.


Procedimento (impastatrice)

Per prima cosa setacciare insieme le farine.
Il prossimo passo è quello di preparare il lievitino.  Nella ciotola, gancio per impastare mettere 150 g della farina setacciata, 90 g di acqua a temperatura ambiente e il lievito. Impastare leggermente fino ad avere un composto grezzo e  mettere a lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora) in un luogo al riparo da correnti d'aria.
Nel frattempo, nella planetaria versare la farina restante, lo zucchero, il sale e l’acqua ed iniziare ad impastare. Dopo un paio di minuti , incorporare le uova leggermente sbattute e continuare ad impastare. Quando le uova si sono amalgamate all'impasto, aggiungere a più riprese il burro morbido fino ad avere un impasto ben amalgamato. Ci vorranno circa 10 minuti.

Riprendere il lievitino, formiamo un rettangolo schiacciandolo e mettiamo all'interno il secondo impasto. Impastare leggermente in maniera da unire i due impasti e rimettere l'impasto in planetaria in maniera da far unire i due impasti. Impastare per circa 15 minuti fino ad ottenere un panetto liscio.

Mettere l'impasto in una ciotola oleata e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.



Trascorso il tempo procedere alla formatura dei mini cornetti. Dividere in due l'impasto, stendere disco in due dischi e ricavare 16 triangoli. 
Prendere un triangolo schiacciare la punta, tirare indietro leggermente l'impasto e arrotolare in maniera da avere la punta sotto. 


Mettere in una teglia rivestita da carta da forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare un'altra ora.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Se volete avere un bel colore dorato, prima di infornare spennellare delicatamente con un uovo sbattuto.


Procedimento CUCO (Moulinex CuisineCompanion)

Ecco la versione utilizzando il robot Cuisine Companion, ormai entrato nella mia cucina.

FASE 1 LIEVITINO: nel boccale lama impasti mettere 150 gr di farina, 90 gr di acqua e il lievito vel. 5 1 minuto. Otterrete un impasto grezzo mettetelo a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola. 

FASE 2 IMPASTO: nel boccale lama impasti : la farina restante, lo zucchero, il sale e l’acqua ed iniziare ad impastare vel. 5 2 min. , dopo il primo minuto iniziate a versare dal tappo le uova leggermente sbattute e continuare nella lavorazione; impostare vel. 3 4 min aggiungete il burro morbido e lavorate il tutto fino ad avere un impasto ben amalgamato. Se sentite il motore sforzare stoppate e riprendete. 
Ora prendete il lievitino schiacciatelo formando un rettangolo, mettete al centro il secondo impasto, chiudete e mettetelo nel boccale vel. 2 per 5 minuti , i due impasti devono unirsi . Imburrate una ciotola e mettete l'impasto coperto con della pellicola e un panno e lasciatelo lievitare in forno fino al raddoppio, circa 2 ore. 
Dividete l'impasto in 2 parti uguali, stendete ogni parte in un disco e ricavate dei triangoli. 
Arrotolate ogni triangolo su se stesso partendo dalla base verso la punta. copriteli con della pellicola e fate lievitare di nuovo per circa 1 ora. 
Per la cottura vedere sopra.


Potete farcirli come preferite. Ecco alcune idee:

  • prosciutto crudo, funghi sott'olio
  • prosciutto crudo, noci e mascarpone
  • speck, salsa tartufata, brie
  • vitello tonnato e lattuga
  • salsa ai carciofi e salsa tonnata
  • formaggio cremoso aneto e salmone affumicato
  • zucchine, pomodori rossi e robiola
  • stracchino e rucola
  • speck, robiola e rucola

L'idea in più:
Dopo averli spennellati cospargeteli di semi di papavero e di sesamo e infornate.




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