Arrivederci estate! 7 vasetti cocco e menta (vers. CuCo)

Le giornate si sono accorciate, è già entrato l'autunno ma in mente ho i profumi e i colori dell'estate.
Ho voluto preparare una ciambella con la freschezza della menta e il gusto tropicale del cocco.
La base è una 7 vasetti, ormai un must nella mia cucina, così morbida e delicata che si adatta ad un sacco di variati.
Questa volta l'ho preparata velocemente con il mio nuovo aiutante i-Companion ma con  un pò più di pazienza e delle fruste elettriche o una planetaria verrà benissimo lo stesso.

Lista della spesa:

• 1 vasetto(unità di misura) di yogurt al cocco
• 3 uova
• 2 vasetti di zucchero di canna
• 1 vasetto d'olio
• 1/2 vasetto di sciroppo alla menta (diminuite o aumentate in base ai gusti)
• 2 vasetti di farina
• 1 vasetto di farina di cocco
• 1/2 bustina di lievito per dolci.

Procedimento:
Accessorio per montare. Mettete nel boccale le uova lo zucchero e montate vel.7 5 minuti.

Unite lo yogurt vel. 7 2 minuti, l'olio di semi e a seguire lo sciroppo di menta vel. 7 1 minuto.

Aggiungete  le farine setacciate con il lievito vel. 7 3 minuti. 

Mettete il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno a 180° per 35 minuti. 


L'idea in più
 Aggiungere le gocce di cioccolato precedentemente infarinate per rendere il dolce più goloso.

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4/4 alle pesche

La 4/4 è una torta semplicissima perfetta per la colazione o la merenda. Di origine francese deve il suo nome dalla presenza in parti uguali di quattro ingredienti, infatti dovrete pesare le uova intere e usare quel peso per gli altri ingredienti.

Video

Vediamo insieme la preparazione.

Lista della spesa:

• 4 uova pesate con il guscio
• lo stesso peso di zucchero di canna
• lo stesso peso di farina 00
• lo stesso peso di burro (potete sostituirlo con l'olio di semi)
• buccia di limone grattugiata
• lievito per dolci 
• 2 pesche
• succo di limone
• liquore a piacere (anice, Varnelli, mistrà, Maraschino o Amaretto)

Preparazione:

Tagliamo subito le pesche in spicchi sottili, mettetiamole in una ciotola con due cucchiai di zucchero di canna, succo di limone e il liquore a scelta, io ho usato il Varnelli. Mescoliamo e lasciamo insaporire.

Passiamo alla preparazione della 4/4 che come abbiamo detto prevede lo stesso peso di quattro ingredienti: il peso di riferimento è quello delle uova intere.

Separiamo gli albumi dai tuorli. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a che non saranno spumosi. 

Unite il burro fuso o l'olio di semi e amalgamate. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto. Unite due/tre cucchiai del liquore scelto.

Montate gli albumi a neve ferma e pochi alla volta uniteli al composto mescolando dal basso verso l'altro.

Imburrate uno stampo e versate il composto.

Guarnite con le pesche e infornate a 180° per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

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Torta rustica di carote e mandorle (ver. CuCo)

Questa di oggi è una ricetta che mi ricorda i pomeriggi passati in casa a fare i compiti e poi di corsa a giocare, naturalmente prima serviva una bella dose di energia e questa torta alle mandorle e carote era un'appuntamento fisso della merenda.

Lista della spesa:

• 250 gr di carote 
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di farina 00
• 2 uova
• 1/2 busta di lievito per dolci
• 200 gr di mandorle
• 100 gr di latte
• 80 gr di olio di semi
• 2 gr di sale
• buccia di limone o arancia

Procedimento:

Mettere nel boccale le carote pulite e tagliate in pezzi grossi e le mandorle,  lama ultrablade vel. 12/ 2 minuti.

Mettere l'accessorio per montare. Aggiungere le uova e lo zucchero e azionate vel. 6 per 2 minuti, aggiungere il latte, la farina(setacciata con il lievito) e il pizzico di sale vel. 5 per 3 minuti.

Aggiungere ora l'olio di semi vel. 6 per 1 minuto. 

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata a 180 ° per 35 minuti. Per verificare la cottura potete utilizzare il metodo dello stecchino, se esce pulito significa che la torta è pronta.

Se non avete il Cuisine Companion: tritate le carote e le mandorle con un mixer. Aggiungete gli ingredienti nello stesso ordine mescolando con un cucchiaio, frullino elettrico o foglia della planetaria.

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Panini al latte con farina integrale (con i-Companion)

La scuola è ricominciata e con lei il tormentone: cosa gli preparo come merenda? Oggi un'idea facile e sempre a portata di mano, da gustare salati con prosciutto o verdure o salati con crema di cioccolato e confettura : panini al latte con farina integrale.

Per prepararli ho utilizzato un mio nuovo alleato l'i-Companion di Moulinex , ma di lui ve ne parlerò a breve in un post a lui dedicato.

Lista della spesa:

• 200 g latte
• 50 g burro
• 3 g lievito di birra secco
• 50 g zucchero semolato
• 300 g farina 00
• 100 gr di farina integrale
• 5 g sale fino. 

Procedimento:
Mettete nel boccale il latte , il burro morbido, il lievito e lo zucchero: 10 sec. vel. 7.

Aggiungere la farina e il sale: Pastry p3 - 3 minuti. Quando si inizia a formare la palla, noterete che il cuco balla un bel pò. Stoppatelo ogni 30/40 sec. per non farlo andare in SECU.

Trasferire l'impasto in una ciotola,lavoratelo e pirlatelo. 
Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato ed allungatelo.
Tagliare il cilindro in pezzi da circa 30 g ognuno e lavorarli schiacciandoli appiattendoli e ripiegando verso il basso la pasta in modo da formare una pallina liscia (non fate come se fosse una polpetta erchè vengono durissimi).

Disporre i panini su una placca da forno, ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra loro e spruzzateli con il latte (o con il pennello).

Lasciateli lievitare mezz'ora.

Spruzzateli con il latte ed infornate modalità statica statico a 220° per 15 minuti circa. Quando riscaldate il forno mettete un pentolino con dell'acqua sul fondo per creare la giusta umidità. 

Fateli raffreddare e conservateli in sacchetti per alimenti oppure metteteli in freezer. quando vi servono basterà tirarli fuori una ventina di minuti prima.

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