Ricette semplici e veloci per semplificare la vita in cucina con un pizzico di allegria!

domenica 7 ottobre 2012

domenica 6 maggio 2012

Gnocchi di patate
Non ci crederete ma oggi a preparare questo piatto mi ha aiutato anche mio marito che di solito non è molto presente in cucina,o meglio non è presente nella preparazione ma preferisce decisamente mangiare. Insieme abbiamo fatto gli gnocchi. Ingredienti - 1 kg di patate - 300 gr di farina - sale - 1 uovo Lasciamo cuocere le patate per una mezz'oretta in acqua fredda con tutta la buccia. Una volta cotte, si dovranno facilmente infilzare con uno stuzzicadenti, le lasciamo intiepidire e iniziamo a spellarle. Le schiacciamo con uno schiacciapatate o le passiamo in un passa verdure e le lasciamo raffreddare un pochino.
Le mettiamo in una ciotola con la farina, un uovo e un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non grumoso. Prendiamo delle piccole porzioni di pasta, formiamo dei serpentelli e con una spatola iniziamo a tagliare dei piccoli gnocchi (a noi non piacciono grandi).
Li abbiamo conditi con un ragù di carne macinata e pomodori datterini. Buonissimi!!
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martedì 1 maggio 2012

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

E' una settimana che sto a casa per via della varicella e l'altro giorno visto che ho un sacco di tempo mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione dei ravioli, quelli classici ricotta e spinaci.
Ingredienti - 250 gr di farina - un pizzico di sale - 2 uova intere e 1 tuorlo per il ripieno: - 125 gr di ricotta - 150 gr di spinaci surgelati - 40 gr di parmigiano grattugiato - noce moscata - un pizzico di sale Ho iniziato subito cuocendo gli spinaci con una pò d'olio d'oliva. Ho preparato la sfoglia unendo in una ciotola la farina a fontana, le uova e il pizzico di sale. Sbattendo le uova ho iniziato piano piano ad incorporare la farina fino a farlo diventare un composto piuttosto solido che ho trasferito su una tavola di legno, lavorandolo fino a farlo diventare omogeneo. L'ho avvolto nella pellicola e l'ho lasciato riposare per circa un ora fuori dal frigo in un posto asciutto. A questo punto mi sono dedicata al ripieno, in un frullatore ho mixato la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata (una grattatina), gli spianaci che avevo scolato e tamponato con un foglio di carta da cucina e il sale. Ora avevo tutto pronto non mancava che fare i ravioli.
Ho tirato la sfoglia non l'aiuto di una macchina per pasta al numero 6 come spessore, ho messo il composto in una sac a posc e formato tanti mucchietti di ripieno distanziati un paio di centimetri, ho messo un'altra sfoglia sopra e piano piano con le mani ho unito facendo fuoriuscire l'aria che c'era dentro. Con una rotella tagliapasta ho formato i ravioli di circa 4 cm per lato. Li ho conditi con un sughetto veloce veloce con olio, cipolla, sale, pomodorino pachino cotti velocemente e poi frullati con il frullatore ad immersione ( a mio figlio non piace vedere i pezzetti di pomodoro).
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venerdì 16 marzo 2012

Semifreddo limone fragola

Oggi vi presento il mio semifreddo al limone e fragola.


Per la base:
-250g di biscotti secchi
-150g di burro

Sbriciolate i biscotti e aggiungete il burro fuso, mettete il composto in uno stampo (io uso uno con la cerniera) e livellate bene in modo da avere una base omogenea.coprite con la stagnola e mettete in frigo.

Mousse alla fragola:
- 250 gr di fragole
- 250 ml di panna da montare aromatizzata con una stecca di vaniglia.
- 100 gr di zucchero
- mezzo limone




Cuocete le fragole fatte a pezzetti con il succo di mezzo limone e lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo, fatele raffreddare e frullatele e unitele alla panna montata con molta delicatezza.

Mousse al limone:

- 3 limoni
- 3 uova
- 6 gr di colla di pesce
- 200 ml di panna
- 80 gr di zucchero


spremete i limoni e filtrate il succo, aggiungete la colla e lasciate riposare.dividete i tuorli dagli albumi e montateli con lo zucchero. montate gli albumi a neve e la panna. mettete sul fuoco il succo e fate sciogliere la colla senza far bollire, spegnete e lasciate intiepidire. a questo punto aggiungete il succo ai tuorli e lentamente amalgamateli alla panna e agli albumi.


ora passiamo alla composizione, prendete la base aggiungete la mousse alla fragola e poi quella al limone, lasciate riposare in frigo per una notte.

Il giorno dopo preparate la gelatina seguendo le istruzioni delle bustine comprate al supermercato e completate guarnendo con la scorzetta del limone o le fragole. In questo caso ho guarnito con le decorazioni in pdz.

E domani nuova ricetta!













Spero vi piaccia. ciao a tutte!
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sabato 11 febbraio 2012

Biscotti al cioccolato : COOKIES



La mattina per dare la carica non c'è niente di meglio che bere un caffè bollente e accompagnarlo con dei deliziosi biscotti.
Ieri con l'aiuto di mio figlio (spargere farina ovunque!!) ho realizzato i classici biscotti americani che si vedono nei film, i cookies.
Per essere la prima volta devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.
Ma vediamo gli ingredienti.

Ingredienti:
300 g di farina
160 g di zucchero
100 g di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia
1 uovo

Procedimento
Mettiamo in una ciotola la farina, uniamo lo zucchero, i semi di vaniglia (si ricavano incidendo la stecca nel senso della lunghezza e "grattando" con un coltello l'interno), il burro (io lo metto sciolto), l'uovo sbattuno con un pizzico di sale e il lievito. Iniziate ad amalgamare l'impasto, lentamente, fino a quando gli ingredienti non inizieranno ad legare, a questo punto unite le gocce di cioccolato e formate un panetto compatto e omogeneo.
Avvolgete con della pellicola da cucina e lasciate in frigo(o in un posto fresco) per un ora.
Trascorso il tempo di posa,accendete il forno a 160° ventilato (180 statico). Stendete il panetto in una sfoglia di circa un cm e tagliatelo con dei tagliabiscotti, io ho usato un bicchiere.
Mettete in forno per circa 15 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati.



Stamattina nel latte erano davvero favolosi.
Alla prossima.
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sabato 4 febbraio 2012

Pane, amore e ....

Dopo mesi e mesi di assenza, torno con una nuova ricetta.
Questa volta mi sono cimentata nella realizzazione di un alimento sempre presente sulle tavole: IL PANE.



Farlo in casa è davvero semplice e veloce, la ricetta è stata modificata per ridurre i tempi di lievitazione e di attesa. Infatti in questa versione ho utilizzato il lievito di birra fresco evitando così di realizzare la biga (farina lievito e acqua) che andrebbe realizzata 48 ore prima e utilizzata a posto del lievito.
Ma vediamo il procedimento.
Ingredienti:
- 500 gr di farina Manitoba
- 25 gr di lievito fresco
- 5 cucchiai di olio evo
- 10 gr di sale
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiaini rasi di zucchero

Procedimento:
Il procedimento è simile a quello visto per la pizza

Prendiamo una ciotola ampia e versiamo la farina. Prendiamo 1/2 bicchiere d'acqua tiepida e dopo aver messo due cucchiaini rasi di zucchero ci sbricioliamo dentro il lievito, lo sciogliamo bene e lo lasciamo riposare qualche minuto. Lo versiamo nella farina, mescoliamo e aggiungiamo l'olio e il sale sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua.
Mescoliamo ancora aggiungendo piano piano l'acqua fino a farla assorbire completamente dall'impasto.
Passiamo il composto sulla spianatoia e iniziamo ad impastare energicamente per circa dieci minuti. Formiamo una palla e mettiamo a riposare nel forno spento per circa due ore o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorsa la lievitazione dividiamo in due l'impasto e diamo al pane il formato che più ci piace.
Io ho fatto una pagnotta alla quale ho praticato quattro incisioni di circa 1 cm e uno sfilatino a cui ho fatto tre tagli obliqui.
A questo punto passiamo alla cottura.
Mettete nel forno preriscaldato a 200° forno ventilato (220 forno statico) per 20 minuti, abbassate la temperatura a 160° ventilato (180° statico) per altri 20 minuti.
Gli ultimi 5 minuti ho regolato il forno con la sola resistenza inferiore. Potete controllare la cottura con uno stuzzicadenti: se infilandolo nel pane rimane pulito allora è pronto altrimenti proseguite con la cottura.
Oltre che bello, è davvero squisito(modestia a parte ^__^) croccante fuori e morbidissimo dentro.





Alla prossima e stavolta sarà molto presto.
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