Ricette semplici e veloci per semplificare la vita in cucina con un pizzico di allegria!

giovedì 19 maggio 2011

Voglia d'estate



Sabato sera per una cena dai suoceri *_* ho deciso di portare un dolce freddo simile alla Viennetta, solo in pochi sanno resistere alla sofficità del gelato e alle croccanti scaglie di cioccolato...
Ingredienti:
- 3 albumi
- vaniglia
- 100 gr di cioccolato fondente
- 125 gr di zucchero a velo
- 500 ml di panna fresca
Iniziamo:


Per prima cosa sciogliamo a bagliomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e lo versiamo su della carta forno. Con una spatola lo livelliamo bene in modo da farlo venire molto sottile, per far questo ci aiutiamo con una altro foglio di carta forno.


Mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.


Prendiamo gli albumi e li montiamo a neve con delle fruste, montiamo anche la panna con la vaniglia e lo zucchero a velo. Uniamo i due composti con una spatola delicatamente in modo da non farli sgonfiare.



Ricopriamo con della pellicola da cucina uno stampo da plumcake. Prendiamo la lastra di cioccolato fondente dal frigo e la tagliamo su misura dello stampo e iniziamo ad alternare una sfoglia e pò di composto.
L'ultimo strato è venuto un pò così con il calore il cioccolato faceva difficoltà a staccarsi.

Mettete in freezer per almeno 5 ore o preparatelo in giorno prima.
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martedì 26 aprile 2011

Torta all'ananas



Oggi insieme a mio figlio abbiamo realizzato questa tortina che ha addolcito la giornata di lavoro del papà.

Ingredienti:

- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- buccia di un limone biologico grattugiata
- vaniglia
- mezzo bicchierino da liquore di olio evo
- una bustina di lievito
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- ananas sciroppato
- zucchero a velo q.b.

Procediamo:

Montate a neve gli albumi, sbattete i rossi con lo zucchero, il limone,la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete l'olio, la panna e piano piano setacciate la farina.

Sbattete fino ad ottenre un composto abbastanza solido e aggiungete il lievito facendolo amalgamare bene.

Foderate una teglia con la carta da forno, versate il composto. Adagiate le fette d'ananas a piacere e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Ecco il risultato.


Fate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Buonissima!!
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venerdì 8 aprile 2011

Tanti Auguri a me!!!



e già! ieri è stato il mio compleanno e per festeggiare ho preparato questa tortina veloce veloce.
E' una mimosa con base di pan di spagna di 3 uova (30 gr di zucchero e 15 gr di farina/15gr di frumina per ogni uovo) farcita con crema pasticcera (due tuorli, 250 ml di latte, 20 gr di farina, 40 gr di zucchero, scorzetta di limone), panna, fragole e ananas in pezzi.
L'ho poi guarnita con panna, pan di spagna sbriciolato, fiorellini. La scritta è stata fatta con le lettere di cioccolato pronte che si trovano al super.
Devo ammettere che era buonissima e molto delicata!
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martedì 29 marzo 2011

Pizza!!!

Lo so, in giro ci sono milioni di ricette, ma oggi vi propongo la mia. E' il risultato di una lunga ricerca, non riuscivo mai a trovare quella perfetta e questa volta credo di esserci andata vicino (per i miei gusti naturalmente! ^__^).
Iniziamo!
Ingredienti(dose per 4 persone:
- 500 gr di farina manitoba
- 2 cucchiaini rasi di zucchero
- due cucchiaini rasi di zucchero
- una bustina di lievito di birra ( o 1/2 di quello fresco)
- 3 cucchiai di olio e.v.o.
- 300 ml di acqua tiepida
- condimenti a piacere


Prendete una ciotola e unite la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio e il sale (se usate il lievito di birra fresco ricordate di non farlo venire a contatto con il sale altrimenti la lievitazione sarà compromessa).

iniziate a mescolare unendo piano piano l'acqua, una volta che l'impasto diventerà colloso, trasferitelo su un piano di legno.



Lavorate energicamente per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto non risulterà liscio e omogeneo (le mani dovranno essere pulite e la pasta non dovrà attaccarsi alle dita).

Formate una palla, mettetela nella nella ciotola, coprite con della pellicola da cucina o con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore o comunque fino a quando non sarà diventato il doppio del suo volume iniziale, nel frattempo rilassatevi ed accendete il forno a 250 ° ventilato.

Trascorso il tempo dividete l'impasto in quattro panetti circa ( o tre a seconda delle teglie) prendetene uno e stendetelo nella teglia oleata, bucherellate con la forchetta e condite con ciò che più vi piace infornate per circa 15 min nella posizione bassa del forno.


Ecco qualche esempio, buonissima, friabile sottile e croccante!


Un consiglio se avanza qualche pezzettino cotto, non preoccupatevi congelateli su un vassoio piano, poi metteteli in un sacchetto. quando vorrete lasciateli scongelare a temperature ambiente, scaldateli nel forno e saranno come appena fatti.
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lunedì 28 marzo 2011

Canestrelli liguri!!!


Ieri ero proprio in vena e oltre a preparare la mattina i mini cornetti alla nutella (pasta sfoglia pronta, nutella e...mmm che bontà), nella serata mi sono cimentata in questa ricetta veloce veloce trovata su internet, rapida ma gustosissima....
Ingredienti:

- 180 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 300 gr di farina
- un tuorlo

Iniziamo! Togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire. Intanto accendete il forno a 180° ventilato. Una volta ammorbidito lavorate il burro in modo da ottenere una crema a cui aggiungerete lo zucchero, la vanillina e mescolate ancora.
Aggiungete il tuorlo e piano piano fatelo incorporare al composto.
Ora potete iniziare a mettere la farina piano piano facendola assorbire al composto.

A questo punto l'impasto diventerà come delle grandi briciole, mettetele su un piano di lavoro di legno e impastate in modo da ottenere una "palla" omogenea e compatta, ma morbida allo stesso tempo.
Ora siete pronte per stendere l'impasto fino ad ottenere uno strato di 7 mm, preparate lo stampino a fiore (io l'avevo solo a quattro petali) e iniziate a formare i biscotti (per fare il buchino al centro ho utilizzato il beccuccio liscio di una sac à poche).



Informate per circa 15 minuti, mi raccomando devono essere chiari e non bruciacchiati.


Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e mangiate!!!! sono buonissimi col caffè dopo pranzo o a colazione la mattina....alla prossima!
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giovedì 3 marzo 2011

.....ogni fritto vale!!

La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima da preparare, dovete solo avere un pò di pazienza.
Le ciambelline fritte!

Ingredienti:
- 500 gr di farina ( 250gr - "00" e 250 gr manitoba)
- 100 gr di zucchero
- 15 gr di lievito di birra ( io ho usato una bustina di quello secco in polvere)
- 65 gr di burro
- buccia di un limone biologico grattugiata
- un pizzico di sale
- 250 ml di acqua
- olio d'arachide
- zucchero per guarnire.

Passiamo ora al procedimento:
Mettete in una ciotola la farina, aggiungete la bustina di lievito, il burro a pezzetti ammorbidito, lo zucchero, la buccia di limone.

Lavorate bene gli ingredienti e impastate almeno per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprite con della pellicola e lasciate riposare per almeno un ora.

Trascorso il tempo prendete dei pezzettini di impasto e date la forma della ciambellina. Un modo molto semplice e veloce è schiacciare l'impasto e ricavare le ciambelline con una tazzina e con un cerchio più piccolo per il centro (io ho usato i beccucci per la sac a poche). Ponete tutte le ciambelline su un canovaccio coprite con la pellicola e lasciate lievitare per un'altra ora.

Ora è giunto il momento di friggere. Per ottenere una frittura impeccabile dovrete seguire dei semplici consigli:
- mettete in un pentolino quattro dita di olio d'arachide;
- l'olio deve arrivare alla temperatura massima di 180°, se non avete un termometro servitevi di un pezzettino di impasto avanzato, se immergendolo nell'olio torna subito in superficie con delle bollicine bianche, il vostro olio è pronto;
- per non abbassare troppo la temperatura dell'olio friggete massimo due tre ciambelline alla volta (in base alla quantità d'olio che usate e alla dimensione della pentola);
- tra una fritta e l'altra, spostate il pentolino dal fuoco per circa una ventina di secondi.


Una volta fritte mettetele su della carta da cucina, poi rotolatele nello zucchero.

Lasciate raffreddare e gustate. Che bonta!!!
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mercoledì 2 marzo 2011

...non sono spartita!

Scusate la mia lunga assenza, ma questi sono stati per me mesi intensissimi tra lavoro casa e...università. E già, mi sono infatti iscritta, dopo una lunga e attenta riflessione, alla laurea magistrale in Consulenza e direzione aziendale, specialistica che era stata accantonata per creare un progetto ben più prioritario: la Famiglia!
Ma ora tra una sessione d'esame e l'altra sono tornata e domani per festeggiare il carnevale posterò una nuova golosa ricetta per voi!
Ciao!
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